Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sebadas (o Seadas)
Tesoro mio, le Sebadas sono la regina dei nostri dolci, il profumo della nostra casa durante le feste. Sono delle frittelle di semola ripiene di formaggio fresco, che si sciolgono in bocca, e poi inzuppate con il nostro miele più buono. Non c'è sardo che non ami questo dolce, è un'esplosione di sapori che racchiude tutta la nostra tradizione e la nostra dolcezza. Un morso e capirai l'amore di una Nonna sarda!
Ingredienti
- Per la pasta:
- 300g semola rimacinata di grano duro sardo
- 50g strutto (sain), a temperatura ambiente
- Acqua tiepida q.b.
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 300g formaggio pecorino fresco acido (o caciotta sarda acida)
- Scorza grattugiata di 1 limone (o arancia) sardo non trattato
- Olio di semi per friggere
- Miele di corbezzolo o millefiori sardo per guarnire
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pasta: sulla spianatoia, mescola la semola con lo strutto ammorbidito. Inizia ad aggiungere l'acqua tiepida, un po' alla volta, impastando energicamente per almeno 10-15 minuti. Devi ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Prepara il ripieno: taglia il formaggio a cubetti e mettilo in una ciotola. Aggiungi la scorza grattugiata del limone. Lavora il formaggio con le mani o con una forchetta per renderlo più malleabile e amalgamare bene il limone. Se il formaggio è molto duro, puoi scaldarlo leggermente in un pentolino per renderlo più lavorabile, ma non deve sciogliersi completamente.
- Stendi la pasta con un mattarello o con la macchina per la pasta (nonna papera) in sfoglie sottili, di circa 2-3 mm di spessore.
- Con un coppapasta (o un bicchiere) ricava dei dischi di pasta di circa 10-12 cm di diametro. Al centro di metà dei dischi, metti una porzione di ripieno di formaggio.
- Copri con l'altra metà dei dischi di pasta, facendo attenzione a far aderire bene i bordi, eliminando l'aria all'interno. Con una rotella dentellata, taglia e sigilla i bordi, creando la tipica forma a raviolo gigante.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Quando l'olio è caldo (circa 170-180°C), friggi le Sebadas, poche per volta, fino a quando non saranno dorate e gonfie su entrambi i lati. Vedrai il formaggio sciogliersi all'interno, che meraviglia!
- Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi le Sebadas ancora calde, irrorandole generosamente con il nostro buon miele sardo.