Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Seadas (Sebadas)
Le seadas, oh le seadas! Queste sono le regine dei nostri dolci, nipoti miei. Un guscio croccante di pasta fritta che racchiude un cuore tenero di formaggio fresco, e poi, ancora calde, inzuppate nel miele amaro di corbezzolo... è un'esplosione di sapori, dolce e salato, che ti porta dritto al cielo! Mi ricordo le feste di paese, dove le donne le preparavano sotto gli occhi di tutti, e il profumo si spandeva nell'aria. È un dolce che racchiude tutta l'anima della Sardegna.
Ingredienti
- Per la pasta:
- 250g di semola di grano duro rimacinata sarda
- 50g di strutto sardo (o burro)
- Acqua tiepida q.b.
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 300g di formaggio fresco acido (pecorino acido fresco o un misto di pecorino fresco e vaccino, tipo 'Casu Axedu')
- Scorza grattugiata di 1 limone sardo
- Un pizzico di sale
- Per friggere:
- Olio di semi (girasole o arachidi) q.b.
- Per servire:
- Miele di corbezzolo sardo (o altro miele di qualità) q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepariamo la pasta: su una spianatoia, unite la semola con lo strutto ammorbidito e il sale. Aggiungete l'acqua tiepida a poco a poco e impastate energicamente finché non otterrete un impasto liscio ed elastico. Lasciatelo riposare coperto per almeno 30 minuti.
- Ora il ripieno: tagliate il formaggio fresco a pezzetti e mettetelo in una ciotola con la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Schiacciatelo bene con una forchetta o lavoratelo un po' con le mani per renderlo più omogeneo.
- Stendete la pasta sottile, sottile, con l'aiuto di un mattarello o della macchina per la pasta. Ricavate dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.
- Mettete un cucchiaio abbondante di ripieno di formaggio al centro di metà dei dischi.
- Coprite con un altro disco di pasta e sigillate bene i bordi, premendo con le dita o con una rotella dentellata. Devono essere ben chiusi per evitare che il formaggio esca durante la frittura.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l'olio è ben caldo (ma non fumante), friggete le seadas una o due alla volta, girandole, finché non saranno dorate e gonfie su entrambi i lati.
- Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servite le seadas immediatamente, ancora calde, irrorate generosamente con miele di corbezzolo. È una delizia divina!