Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Seadas (o Sebadas)
Ah, le Seadas! Sono le preferite della nonna, nipoti. Non c'è festa o occasione speciale senza queste meraviglie. Un guscio di pasta croccante che racchiude un cuore morbido di formaggio fresco, profumato di limone, fritto e poi inondato dal nostro miele più buono, quello di corbezzolo. È un dolce che racchiude tutti i sapori della Sardegna: il dolce e il salato, l'amaro del miele, il profumo della terra. Ogni morso è un pezzo di paradiso!
Ingredienti
- Per la pasta:
- 250g di semola di grano duro rimacinata
- 50g di strutto (o burro)
- Acqua tiepida q.b. (circa 80-100ml)
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 300g di formaggio fresco acido (pecorino fresco o misto capra/pecora, non salato)
- Scorza grattugiata di 1 limone (o arancia)
- Per friggere:
- Olio di semi d'arachide (o strutto) abbondante
- Per servire:
- Miele di Corbezzolo (o di Eucalipto) caldo
Preparazione Passo Passo
- Preparate il ripieno: grattugiate il formaggio fresco acido e mettetelo in una ciotola con la scorza grattugiata del limone. Lavorate il composto con le mani fino a renderlo omogeneo. Se il formaggio è molto duro, potete scaldarlo leggermente a bagnomaria per renderlo più malleabile.
- Preparate la pasta: su una spianatoia, mettete la semola a fontana. Al centro, aggiungete lo strutto a pezzetti e il sale. Iniziate a impastare aggiungendo gradualmente l'acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
- Stendete la pasta sottilmente con il mattarello (o con la macchina per la pasta, allo spessore più sottile possibile).
- Con un coppa pasta (o un bicchiere) di circa 8-10 cm di diametro, ricavate dei dischi di pasta.
- Mettete al centro di metà dei dischi un cucchiaino abbondante di ripieno di formaggio.
- Coprite con un altro disco di pasta e sigillate bene i bordi, premendo con le dita. Potete usare una rotella tagliapasta dentellata per dare la forma caratteristica delle Seadas. Assicuratevi che siano ben chiuse, altrimenti il formaggio potrebbe fuoriuscire durante la frittura.
- Scaldate abbondante olio di semi (o strutto) in una padella profonda. L'olio deve essere caldo, ma non fumante (circa 170°C).
- Friggete le Seadas poche alla volta, girandole, finché non saranno dorate e gonfie su entrambi i lati. Ci vorranno pochi minuti per parte.
- Scolatele con una schiumarola e appoggiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servite le Seadas caldissime, inondate con abbondante miele di corbezzolo, precedentemente scaldato per renderlo più liquido. Sentite che meraviglia!