Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Seadas (o Sebadas), il dolce che sa di festa
Ecco, cari nipoti, il dolce che vi porto nel cuore, le nostre seadas! Non c'è festa in Sardegna senza una bella seada fumante, appena fritta e inondata del nostro miele dorato. È una sfoglia croccante ripiena di formaggio fresco, che si scioglie e profuma di limone quando la si taglia. È un'esplosione di sapori, dolce e salato insieme, un regalo della nostra isola, un abbraccio caldo della nonna che sa di tradizione e di famiglia riunita.
Ingredienti
- Per la pasta: 250g Semola di grano duro, 50g Farina 00, 50g Strutto (o burro), Acqua calda q.b., un pizzico di Sale
- Per il ripieno: 300g Formaggio fresco acido (pecorino o vaccino, tipo 'Casu de Fitta' o un buon formaggio vaccino fresco acido), scorza grattugiata di 1 Limone, un pizzico di Sale
- Per friggere: Abbondante Olio di semi (girasole o arachide)
- Per servire: Miele di corbezzolo o eucalipto (o qualsiasi miele di vostra preferenza)
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pasta: Su una spianatoia, unite le semole e il sale. Aggiungete lo strutto morbido e impastate, poi incorporate l'acqua calda a poco a poco, impastando energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno: Se il formaggio non è acido di suo, tagliatelo a piccoli pezzi e lasciatelo qualche ora a temperatura ambiente. Scaldatelo leggermente in un pentolino antiaderente con un cucchiaio d'acqua e mescolate finché non sarà morbido e filante (non deve cuocere, solo ammorbidirsi). Toglietelo dal fuoco, aggiungete la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Amalgamate bene e lasciate raffreddare.
- Forma le seadas: Stendete la pasta sottile, ricavate dei dischi di circa 10-12 cm di diametro. Sul centro di un disco mettete un mucchietto di ripieno (circa 1,5 cm di altezza). Coprite con un altro disco di pasta e sigillate bene i bordi, premendo con le dita o con una rotella dentellata. Potete anche tagliare i bordi con un coppapasta dentellato per una forma perfetta.
- Friggi le seadas: In una padella dai bordi alti, scaldate abbondante olio di semi a fuoco medio-alto. Quando l'olio è caldo (fate la prova con un pezzetto di pasta), friggete le seadas una o due alla volta, finché non saranno dorate e gonfie su entrambi i lati. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
- Scola e condisci: Togliete le seadas dall'olio e mettetele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servitele subito, ancora calde e fumanti, inondate di miele. Che meraviglia, nipoti, che meraviglia!