Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Seadas o Sebadas (Fagottini Dolci di Formaggio e Miele)
Nipoti, queste sono le nostre Seadas! Un dolce antichissimo, nato per far festa, un fagottino di pasta fritta ripieno di formaggio fresco, che poi si inonda di miele caldo. È il dolce della gioia, quello che ti faceva dimenticare ogni pensiero, specialmente quando ero bambina e c'era la nonna che le preparava per noi. Calde, filanti, dolci... una vera tentazione che ti resta nel cuore!
Ingredienti
- **Per la pasta:** 250g semola rimacinata di grano duro, 50g strutto (o 40ml olio EVO), acqua tiepida q.b., un pizzico di sale.
- **Per il ripieno:** 400g formaggio fresco acido (pecorino o vaccino, tipo 'Casu Axedu'), buccia grattugiata di un limone o arancia (non trattati).
- **Per friggere:** Olio di semi (arachidi o girasole)
- **Per condire:** Miele di corbezzolo o millefiori sardo (abbondante!)
Preparazione Passo Passo
- 1. Prepara l'impasto: unisci la semola con lo strutto fuso (o l'olio), il sale e l'acqua tiepida. Lavora bene fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascia riposare coperto per almeno 30 minuti, così si ammorbidisce.
- 2. Prepara il ripieno: taglia il formaggio fresco a pezzi e mettilo in una casseruola a fuoco molto basso. Mescola continuamente finché non si scioglie e diventa una crema densa e filante. Togli dal fuoco e aggiungi la buccia grattugiata di limone o arancia. Mescola bene e lascia intiepidire.
- 3. Stendi la pasta sottile con il mattarello o con la macchina per la pasta. Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.
- 4. Su metà dei dischi, metti al centro un cucchiaio abbondante di ripieno di formaggio (ormai tiepido). Copri con un altro disco di pasta e sigilla bene i bordi, premendo con le dita o con una rotella dentellata. Devono essere belli chiusi, che il formaggio non scappi durante la frittura!
- 5. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi le seadas, una o due alla volta, finché non sono belle dorate su entrambi i lati. Ci vorranno pochi minuti per parte, sii veloce!
- 6. Togli le seadas dall'olio e mettile su carta assorbente per eliminare l'eccesso di unto. Servile immediatamente, ancora calde e filanti, irrorate con abbondante miele di corbezzolo riscaldato. È una sinfonia di sapori, nipote, te lo assicuro, un vero paradiso!
- 7. Se vuoi, puoi anche spolverarle con un po' di zucchero a velo, ma il miele è il vero condimento tradizionale.