Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Scrippelle 'Mbusse
Le scrippelle 'mbusse... Ah, che ricordi mi porta questo piatto! 'Mbusse significa 'bagnate', ed è proprio così: sono delle crepes sottilissime arrotolate e tuffate in un brodo di gallina caldo e profumato. La mia nonna me le faceva quando ero malata, o quando faceva freddo, ed era come un abbraccio. È un piatto semplice, elegante nella sua essenzialità, che ti scalda il cuore e ti fa sentire coccolato. È la tenerezza di una nonna, trasformata in cibo.
Ingredienti
- Per le scrippelle: 200g farina 00, 3 uova medie, 400ml acqua (o latte, per una versione più ricca), 1 pizzico di sale
- Per servire: 1.5 litri di brodo di gallina o cappone (fatto in casa, mi raccomando!), Pecorino d'Abruzzo grattugiato (abbondante!)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola, sbattete le uova con il sale. Aggiungete la farina a poco a poco, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungete l'acqua (o il latte) a filo, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e liquida, simile a quella delle crepes. Lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente (o una crepiera) e ungetela leggermente con un po' di burro o olio. Versate un mestolino di pastella, roteando la padella per distribuirla uniformemente e creare una scrippella sottile.
- Cuocete per circa 1-2 minuti per lato, finché non sarà leggermente dorata. Continuate con il resto della pastella, impilando le scrippelle cotte su un piatto.
- Nel frattempo, scaldate bene il brodo di gallina in una pentola.
- Prendete ogni scrippella, spolveratela generosamente con Pecorino d'Abruzzo grattugiato e arrotolatela delicatamente a cilindro. Potete anche tagliarla a pezzetti, come preferite.
- Disponete 2-3 scrippelle arrotolate in ogni piatto fondo e versate sopra il brodo di gallina bollente. Servite immediatamente con altra abbondante Pecorino grattugiato.