Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Scrippelle 'Mbusse in Brodo di Gallina
Le scrippelle 'mbusse... come una carezza, leggere come una piuma, ma con un sapore che ti coccola! Sono delle specie di crêpes sottilissime, arrotolate con il Pecorino e immerse in un brodo caldo e profumato. Perfette per le sere d'inverno, o quando si ha bisogno di un po' di ristoro. Un piatto tipico di Teramo, che noi amiamo tanto.
Ingredienti
- Per le Scrippelle:
- 150g di farina 00
- 3 uova medie
- 300ml di acqua fredda
- Un pizzico di sale
- Burro o olio per ungere la padella
- Per servire:
- 1 litro di brodo di gallina (o misto) fatto in casa
- Pecorino Abruzzese grattugiato finemente
Preparazione Passo Passo
- **Per le Scrippelle:** In una ciotola, sbattete le uova con il sale. Aggiungete la farina setacciata a poco a poco, mescolando bene per evitare grumi. Infine, incorporate l'acqua fredda, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e molto liquida. Lasciate riposare la pastella per almeno 30 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente (di circa 20-22 cm di diametro) e ungetela leggermente con un po' di burro o olio. Versate un mestolino di pastella e inclinate la padella per distribuirla uniformemente su tutta la superficie. Cuocete per circa 1-2 minuti per lato, finché la scrippella non sarà leggermente dorata. Dovranno essere finissime, quasi trasparenti!
- Man mano che sono pronte, impilatele una sull'altra su un piatto.
- **Per servire:** Scaldate bene il brodo di gallina. Prendete una scrippella, spolveratela generosamente con il pecorino grattugiato, arrotolatela delicatamente e mettetela in una fondina. Versate sopra il brodo bollente, fino a coprire le scrippelle. Servite subito, fumanti!