Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sciatt Valtellinesi con Cicorino e Bresaola Croccante
Direttamente dalla Valtellina, gli sciatt sono delle crocchette di grano saraceno ripiene di formaggio Casera DOP, fritte fino a doratura. Servite con cicorino fresco e bresaola croccante, offrono un contrasto di sapori e consistenze irresistibile.
Ingredienti
- 200g Farina di grano saraceno
- 100g Farina 00
- 200g Casera DOP
- Acqua frizzante q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
- Cicorino fresco
- 100g Bresaola della Valtellina IGP
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pastella: In una ciotola, mescola le farine di grano saraceno e 00 con un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente acqua frizzante, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. La consistenza deve essere simile a quella di una pastella per frittelle.
- Prepara il ripieno: Taglia il Casera DOP a cubetti di circa 1 cm di lato.
- Friggi gli sciatt: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella profonda. Immergi i cubetti di Casera DOP nella pastella e friggili pochi alla volta, finché non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
- Prepara la bresaola croccante: Disponi le fette di bresaola su una teglia rivestita di carta forno. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 5-7 minuti, o finché la bresaola non sarà diventata croccante. Lasciala raffreddare e sbriciolala.
- Servi: Servi gli sciatt caldi, accompagnati da cicorino fresco e bresaola croccante.