Ricetta Cucina & Comfort AI
Sciàscia Modicana: Focaccia farcita con ricotta e salsiccia (Tradizionale)
Un tesoro nascosto della cucina modicana! Questa focaccia ripiena è un tripudio di sapori: la dolcezza della ricotta contrasta con il gusto deciso della salsiccia. Un'esperienza autentica e indimenticabile.
Ingredienti
- 500g Farina di semola rimacinata
- 300ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale fino
- 20g Olio extravergine d'oliva
- 500g Ricotta di pecora fresca
- 250g Salsiccia fresca (senza budello)
- Pepe nero macinato fresco
- Olio extravergine d'oliva per condire
Preparazione
- Prepara l'impasto: Sciogli il lievito in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente (o nell'impastatrice), versa la farina, aggiungi il lievito sciolto, l'acqua restante, l'olio e il sale. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lievitazione: Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola la ricotta con abbondante pepe nero. Sbriciola la salsiccia e cuocila in padella senza aggiunta di grassi, finché non è dorata.
- Assembla la scaccia: Dividi l'impasto in due parti. Stendi una parte in un disco sottile e adagialo su una teglia oliata. Distribuisci uniformemente la ricotta e la salsiccia cotta.
- Ricopri: Stendi l'altra parte dell'impasto in un altro disco sottile e adagialo sopra il ripieno. Sigilla bene i bordi.
- Cottura: Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, o finché la scaccia non è dorata.
- Servi: Servi la scaccia calda, tagliata a tranci e condita con un filo d'olio extravergine d'oliva.