Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sciaccia con Milza (Pane ca' Meusa)
Un classico palermitano. Panino morbido e saporito imbottito con milza, polmone e trachea di vitello, bolliti e poi saltati nello strutto.
Ingredienti
- 2 panini con sesamo (mafalda)
- 500g Milza, polmone e trachea di vitello
- Strutto q.b.
- Succo di mezzo limone
- Pecorino grattugiato (o ricotta salata grattugiata)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara le interiora: Lava accuratamente milza, polmone e trachea. Lessali in acqua bollente salata per circa 30 minuti, o finché non sono teneri.
- Taglia le interiora: Scola le interiora e tagliale a listarelle sottili.
- Salta le interiora: In una padella capiente, scalda abbondante strutto. Aggiungi le interiora e saltale a fiamma alta finché non sono ben rosolate e croccanti.
- Prepara il panino: Taglia il panino a metà. Spremi un po' di succo di limone sulle interiora. Farcisci il panino con le interiora saltate.
- Aggiungi il formaggio: Cospargi il panino con abbondante Pecorino grattugiato (o ricotta salata grattugiata).