Schiacciata Toscana all'Olio

Ingredienti

• 500g Farina 0
• 300g Acqua tiepida
• 5g Lievito di birra fresco
• 10g Sale fino
• 80ml Olio extravergine d'oliva (di cui 50ml per l'impasto e 30ml per la superficie)
• Sale grosso q.b.

Preparazione

1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito, impastando con le mani o con una planetaria.
2. Aggiungi il sale e 50ml di olio extravergine d'oliva e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. Trasferisci l'impasto in una ciotola unta, copri con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
4. Ungi abbondantemente una teglia rettangolare (circa 30x40 cm) con olio extravergine d'oliva.
5. Stendi l'impasto nella teglia, allargandolo delicatamente con le dita fino a coprire tutta la superficie.
6. Spennella la superficie della schiacciata con i restanti 30ml di olio extravergine d'oliva e cospargi con sale grosso.
7. Con le dita, pratica dei buchi sulla superficie della schiacciata.
8. Lascia lievitare la schiacciata per altri 30 minuti.
9. Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, o finché non è dorata e croccante.
10. Sforna e lascia intiepidire leggermente prima di tagliare a pezzi e servire.