Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Schiacciata alla Fiorentina
La Schiacciata alla Fiorentina! Oh, questa è la gioia del Carnevale, nipoti! Un dolce semplice, ma di una morbidezza e un profumo d'arancia che ti fanno sentire subito l'aria di festa. Non è una focaccia, eh, è una torta bassa, soffice come una nuvola, che tradizionalmente si fa in questo periodo dell'anno. Un tempo la facevamo anche con lo strutto, ma con l'olio buono viene una meraviglia lo stesso. È un dolce che sa di infanzia, di tradizioni e di allegria, perfetto per merenda o dopo cena, magari con una spolverata di zucchero a velo e il giglio di Firenze disegnato sopra. Una vera delizia!
Ingredienti
- 300g farina '00'
- 150g zucchero semolato
- 2 uova intere
- 100ml latte intero
- 80ml olio extra vergine d'oliva delicato (o olio di semi)
- Il succo di 1 arancia
- La scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
- 1 bustina di lievito per dolci (16g)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, sbattete bene le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza grattugiata dell'arancia e il pizzico di sale.
- Versate a filo l'olio e il latte, continuando a mescolare. Poi aggiungete il succo d'arancia e mescolate ancora un po'.
- Incorporate la farina setacciata con il lievito, poco alla volta, mescolando delicatamente con una frusta o una spatola, finché non avrete un impasto liscio e omogeneo, senza grumi.
- Foderate una teglia rettangolare (tradizionalmente 20x30 cm, ma va bene anche una tonda da 24-26 cm, l'importante è che il dolce rimanga basso) con carta forno, oppure ungetela e infarinatela bene.
- Versate l'impasto nella teglia e livellatelo delicatamente con una spatola.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 25-35 minuti. Fate la prova stecchino: deve uscire pulito e asciutto. La schiacciata dovrà essere dorata in superficie e rimanere morbida all'interno. Non cuocetela troppo, altrimenti si secca, eh!
- Sfornate la schiacciata e lasciatela raffreddare completamente nella teglia prima di toglierla. Una volta fredda, spolveratela generosamente con zucchero a velo. Se volete fare come si deve, stampate il giglio di Firenze sulla superficie con del cacao amaro (usando una mascherina).
- Servite questa delizia morbida e profumata, perfetta per accompagnare un caffè o un tè, o anche da sola per una merenda golosa. Volendo, si può anche farcire con panna montata o crema pasticcera, ma la versione semplice è già una meraviglia!