Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Schiacciata alla Fiorentina, la dolcezza del Carnevale
Ogni anno, quando arriva Carnevale, la nonna non può fare a meno di preparare la sua Schiacciata alla Fiorentina! È un dolce semplice, ma profumatissimo e sofficissimo, che porta l'allegria sulla tavola. Con il suo aroma d'arancia, ti ricorda il sole anche nelle giornate più fredde. È tradizione farci sopra il giglio di Firenze con lo zucchero a velo, un omaggio alla nostra bella città. È un dolce che sa di festa, di gioia e di casa, perfetto per grandi e piccini!
Ingredienti
- 300g farina di grano tenero tipo 00
- 200g zucchero semolato
- 3 uova medie
- 100ml latte intero
- 100g burro fuso (o strutto, per un sapore più tradizionale)
- 1 bustina di lievito per dolci
- La scorza grattugiata di 1 arancia biologica
- Il succo di 1 arancia biologica
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per guarnire
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale usando le fruste elettriche, finché non ottenete un composto chiaro, spumoso e gonfio.
- Aggiungete la scorza d'arancia grattugiata e il succo d'arancia. Mescolate delicatamente.
- Sciogliete il burro (o lo strutto) e lasciatelo intiepidire. Aggiungetelo al composto di uova, alternandolo con il latte a filo, sempre mescolando lentamente.
- Incorporatela farina setacciata con il lievito per dolci, un po' alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Dovete ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Imburrate e infarinate una teglia rettangolare (tradizionalmente di circa 30x20 cm) e versateci l'impasto. Livellatelo bene.
- Infornate in forno preriscaldato a 170°C (forno statico) per circa 25-30 minuti, o finché la schiacciata non sarà bella dorata e uno stecchino infilato al centro uscirà pulito.
- Sfornate la schiacciata e lasciatela raffreddare completamente nella teglia. È importante che sia fredda prima di toglierla, sennò si rovina.
- Una volta fredda, trasferitela su un piatto da portata. Spolveratela abbondantemente con zucchero a velo. Se volete fare come la nonna, potete ritagliare il giglio di Firenze su un foglio di carta e usarlo come stencil per decorare la schiacciata con lo zucchero a velo.