Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Schiacciata alla Fiorentina, il Dolce del Carnevale
Nipoti, questa è la Schiacciata alla Fiorentina, la vera, quella che si faceva per Carnevale! È un dolce semplice, soffice come una nuvola, profumato d'arancia. Non è ripiena di crema, quella è un'aggiunta moderna, la tradizione la vuole così, semplice, con solo lo zucchero a velo e il giglio di Firenze sopra. È la gioia delle nostre feste, un dolce che sa di casa, di aranci freschi e di allegria!
Ingredienti
- 250g farina di grano tenero tipo '00'
- 150g zucchero semolato
- 3 uova intere
- 80ml latte intero
- 80ml olio extra vergine d'oliva delicato (o olio di semi)
- La scorza grattugiata di 1 arancia biologica
- Il succo di mezza arancia
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, sbattete bene le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Deve montare bene, è importante per la sofficità!
- Aggiungete a filo l'olio e poi il latte, continuando a mescolare con le fruste. Unite anche la scorza d'arancia grattugiata e il succo d'arancia.
- Ora incorporate la farina setacciata con il lievito, un po' alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità, dal basso verso l'alto, per non smontare il composto.
- Versate l'impasto in una teglia rettangolare (tradizionalmente 20x30 cm o rotonda da 26 cm) rivestita di carta forno. L'impasto sarà abbastanza liquido.
- Infornate in forno preriscaldato a 170°C (statico) per circa 30-35 minuti. Fate la prova stecchino: se esce pulito, è pronta.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente nella teglia. Una volta fredda, trasferitela su un piatto da portata.
- Per la decorazione tradizionale: prendete un giglio di Firenze (potete stamparne uno e ritagliarlo) e usatelo come stencil. Appoggiatelo delicatamente sulla schiacciata e spolverate abbondantemente con zucchero a velo. Togliete lo stencil e voilà, il giglio fiorentino apparirà in tutto il suo splendore! Senza crema, eh, la nonna la preferisce così, semplice e profumata.
- Nipoti, è la dolcezza della semplicità!