Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Scarpelle Molisane
Le scarpelle... Ah, queste sono una vera festa! Pane fritto, semplice ma irresistibile. Le facevamo per merenda, per cena, per accompagnare i salumi del nonno o un buon formaggio locale... una tira l'altra, sono così leggere che non ti accorgi di quante ne mangi!
Ingredienti
- 500g farina 00
- 250ml acqua tiepida
- 10g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- Olio di semi per friggere (arachidi o girasole)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero (aiuterà la lievitazione).
- Aggiungi la farina e il sale. Inizia ad impastare con le mani o con una planetaria, fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed elastico. Se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina; se troppo duro, un goccio d'acqua.
- Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
- Una volta lievitato, scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. L'olio deve essere ben caldo (circa 170-180°C), ma non fumante.
- Con le mani leggermente unte d'olio (o infarinate), preleva piccoli pezzi di impasto e allungali leggermente per dare una forma ovale o allungata, facendo un piccolo buco al centro (aiuta la cottura e a farle gonfiare).
- Friggi le scarpelle poche alla volta, girandole, finché non saranno dorate e gonfie su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servile calde, magari accompagnate da salumi tipici molisani, formaggi, o anche solo con un pizzico di sale.