Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Scarpelle (Frittelle Molisane)
Le Scarpelle! Ah, queste sono la gioia dei bambini, le frittelle semplici che faceva la nonna in ogni occasione di festa, dal Carnevale a San Giuseppe. Sono come un abbraccio fritto, croccanti fuori e morbide dentro, profumate e golose. Le puoi mangiare così, spolverate di zucchero, oppure con un velo di miele o della nostra marmellata. Sono la dimostrazione che per fare felice qualcuno, basta un po' di farina, acqua, lievito e tanto amore. Sanno di Molise e di infanzia!
Ingredienti
- 500g farina 00
- 300ml acqua tiepida
- 10g lievito di birra fresco (o 3g lievito secco)
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi (per friggere)
- Zucchero semolato (per spolverare)
- Miele (opzionale, per servire)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi il pizzico di sale.
- Aggiungi la farina a poco a poco, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno o con le mani. Devi ottenere una pastella liscia, omogenea e senza grumi, abbastanza densa ma comunque fluida. Deve avere la consistenza di una pastella per frittelle, non di un impasto per pane.
- Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora e mezza - 2 ore, o finché la pastella non avrà raddoppiato il suo volume e sarà piena di bolle.
- Metti a scaldare abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice. Deve essere ben caldo, ma non fumante (circa 170°C).
- Con un cucchiaio, preleva piccole porzioni di pastella e lasciale cadere nell'olio caldo. Non metterne troppe alla volta, altrimenti si abbassa la temperatura dell'olio e non friggono bene.
- Friggi le scarpelle per pochi minuti, girandole con una schiumarola, finché non diventano belle dorate e gonfie su tutti i lati.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi le scarpelle calde, spolverate abbondantemente di zucchero semolato. Se ti piace, puoi anche irrorarle con un filo di miele o di vincotto. Sono una vera delizia calda e profumata!