Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Scarola Imbottita alla Napoletana
Un classico della cucina napoletana, un piatto povero ma ricco di sapore. La scarola viene farcita con olive, capperi, uvetta, pinoli e acciughe (omesse in questa versione vegetariana), creando un connubio di sapori agrodolci irresistibile.
Ingredienti
- 1 Scarola grande
- 50g Olive nere denocciolate
- 30g Capperi sotto sale
- 30g Uvetta sultanina
- 30g Pinoli
- 2 Spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava accuratamente la scarola, eliminando le foglie esterne più dure. Sbollenta la scarola in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Scolala delicatamente e lasciala raffreddare.
- Dissala i capperi sotto sale sciacquandoli sotto acqua corrente. In una ciotola, mescola le olive denocciolate tagliate a rondelle, i capperi dissalati, l'uvetta sultanina (precedentemente ammollata in acqua tiepida per circa 15 minuti e strizzata) e i pinoli.
- Allarga delicatamente le foglie della scarola e farcisci l'interno con il ripieno. Chiudi la scarola su se stessa, formando un fagotto.
- In una padella, fai soffriggere l'aglio tritato finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Adagia la scarola imbottita nella padella e cuocila a fuoco basso per circa 15-20 minuti, girandola spesso per farla dorare uniformemente. Aggiusta di sale e pepe.
- Servi la scarola imbottita alla napoletana calda.