Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Scamorza Impanata e Fritta (con Salsa di Peperoni Dolci)
Un secondo piatto veloce e sfizioso, perfetto per un aperitivo rinforzato o una cena informale. La scamorza, filante e saporita, si sposa alla perfezione con la dolcezza e la vivacità della salsa di peperoni.
Ingredienti
- 4 fette di scamorza affumicata, spesse circa 1 cm
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi per friggere
- Per la salsa di peperoni dolci: 2 peperoni rossi dolci, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, aceto balsamico q.b., sale, pepe
Preparazione Passo Passo
- Prepara la salsa di peperoni dolci: lava i peperoni, tagliali a metà, elimina i semi e i filamenti interni e tagliali a cubetti. Scalda un filo d'olio in una padella, aggiungi l'aglio tritato e fallo soffriggere per qualche secondo. Aggiungi i peperoni a cubetti e cuoci a fuoco medio finché non saranno morbidi (circa 15-20 minuti).
- Trasferisci i peperoni cotti in un mixer e frulla fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi un filo d'olio, un po' di aceto balsamico, sale e pepe. Assaggia e aggiusta di sale e aceto se necessario. La salsa deve essere dolce e leggermente acidula.
- Sbatti l'uovo in un piatto. Impana le fette di scamorza prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte su tutti i lati.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi le fette di scamorza impanata finché non saranno dorate e il formaggio filante (bastano pochi secondi per lato). Scolale su carta assorbente.
- Servi la scamorza impanata e fritta calda, accompagnata dalla salsa di peperoni dolci.