Ricetta Cucina & Comfort AI
Scaloppine all'Aceto Balsamico
Un piatto semplice, ma il nostro Aceto Balsamico di Modena, quello vero, lo trasforma in qualcosa di magico! Le scaloppine diventano tenere, profumate, con una salsa agrodolce che ti fa venire l'acquolina in bocca. Una ricetta veloce, ma con un sapore ricco che sa di Emilia!
Ingredienti
- 400g fettine sottili di vitello (o maiale)
- Farina 00 q.b. per infarinare
- 50g burro
- 80ml Aceto Balsamico di Modena IGP (o DOP, se lo hai!)
- 50ml brodo vegetale (o vino bianco secco)
- Sale, pepe nero
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
Preparazione
- Batti leggermente le fettine di carne tra due fogli di carta forno per renderle ancora più tenere.
- Infarinare leggermente le fettine di carne, eliminando l'eccesso di farina.
- In una padella capiente, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Quando è fuso e sfrigola leggermente, aggiungi le fettine di carne e falle rosolare per 1-2 minuti per lato, finché non saranno dorate. Devono rimanere tenere, non cuocerle troppo!
- Sfuma con il brodo vegetale (o il vino bianco) e lascia evaporare per un minuto.
- Aggiungi l'Aceto Balsamico di Modena. Lascia che la salsa si riduca leggermente, addensandosi e creando una glassa lucida che avvolgerà la carne.
- Sala e pepa a piacere. Gira le fettine per insaporirle bene nella salsa.
- Servi immediatamente le scaloppine, nappate con la loro salsina. Se ti piace, puoi guarnire con un po' di prezzemolo fresco tritato.