Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Scaloppine al Limone Profumate
Un classico intramontabile, veloce e gustoso. Le scaloppine di vitello, tenere e succose, sono arricchite dal profumo del limone e del burro. Il segreto è non cuocerle troppo per evitare che si asciughino.
Ingredienti
- 8 scaloppine di vitello (circa 80g l'una)
- 50g farina 00
- 50g burro
- Il succo di 1 limone
- La scorza grattugiata di 1/2 limone
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Batti leggermente le scaloppine con un batticarne per renderle più sottili e tenere. Infarina le scaloppine su entrambi i lati, scrollando via l'eccesso.
- In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Rosola le scaloppine infarinati per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate. Non cuocerle troppo per evitare che si asciughino.
- Togli le scaloppine dalla padella e mettile da parte. Nella stessa padella, versa il succo di limone e la scorza grattugiata. Lascia ridurre leggermente il succo a fuoco dolce, raschiando il fondo della padella per raccogliere i succhi di cottura.
- Rimetti le scaloppine nella padella e falle insaporire nel sughetto al limone per qualche secondo. Aggiusta di sale e pepe.
- Servi le scaloppine al limone calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.