Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Scaloppine al Limone Perfette
Un classico intramontabile della cucina italiana, le scaloppine al limone sono un secondo piatto veloce, leggero e dal sapore fresco. La chiave è la delicatezza nella cottura per una carne tenera e un sughetto cremoso.
Ingredienti
- 600g Fette di vitello (circa 1cm di spessore)
- 50g Farina 00
- 80g Burro
- 100ml Vino bianco secco
- Succo di 2 limoni (circa 80ml)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Batti leggermente le fettine di vitello con un batticarne tra due fogli di pellicola trasparente per ammorbidirle senza romperle.
- Infarina leggermente le fettine di vitello su entrambi i lati, scuotendo l'eccesso di farina.
- Sciogli 40g di burro in una padella capiente a fuoco medio. Quando il burro è fuso e sfrigola, aggiungi le scaloppine infarinate (poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura della padella).
- Cuoci le scaloppine per circa 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate. Togli le scaloppine dalla padella e tienile al caldo.
- Nella stessa padella, aggiungi il vino bianco e lascialo sfumare a fuoco alto per circa 1 minuto, raschiando il fondo della padella per raccogliere i succhi della carne.
- Aggiungi il succo di limone e il burro restante (40g) al fondo di cottura. Abbassa la fiamma e lascia addensare la salsa per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi le scaloppine nella padella con la salsa al limone. Scalda le scaloppine per un minuto, rigirandole delicatamente per farle insaporire.
- Aggiusta di sale e pepe. Spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire.