Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Scaloppine ai Funghi Porcini
Un secondo piatto elegante e raffinato, le scaloppine ai funghi porcini sono un vero trionfo di sapori autunnali. La carne tenera si sposa alla perfezione con il profumo intenso dei funghi.
Ingredienti
- 8 fettine sottili di vitello (circa 600g)
- 300g funghi porcini freschi (o 50g secchi)
- 50g farina 00
- 50g burro
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml vino bianco secco
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Se usi funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Scolali e strizzali bene.
- Pulisci i funghi porcini freschi e tagliali a fettine sottili.
- Appiattisci leggermente le fettine di vitello con un batticarne.
- Infarina leggermente le fettine di carne.
- In una padella capiente, scalda il burro e un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuoci le fettine per circa 2 minuti per lato, finché non sono dorate. Togli le scaloppine dalla padella e mettile da parte.
- Nella stessa padella, aggiungi l'aglio tritato e fallo rosolare per un minuto. Aggiungi i funghi porcini e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non sono teneri.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool. Aggiusta di sale e pepe.
- Rimetti le scaloppine nella padella e cuoci per un altro minuto, per far amalgamare i sapori. Spolvera con prezzemolo fresco tritato.
- Servi le scaloppine ai funghi porcini ben calde.