Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Scagliozzi Napoletani
Triangoli di polenta fritta, un'antica usanza napoletana per non sprecare gli avanzi. Semplici, gustosi e perfetti da sgranocchiare.
Ingredienti
- 500g Farina di mais fioretto (per polenta)
- 2l Acqua
- Sale
- Olio di semi per friggere
Preparazione Passo Passo
- Porta ad ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci la polenta a fiamma bassa, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, per circa 45-60 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione della farina.
- Versa la polenta su un tagliere di legno o una teglia rivestita di carta forno e livellala ad uno spessore di circa 2-3 cm. Lascia raffreddare completamente.
- Taglia la polenta raffreddata a triangoli o a losanghe.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi gli scagliozzi pochi alla volta fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
- Servi gli scagliozzi caldi, spolverati con un pizzico di sale.