Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Scaccia Ragusana al Pomodoro e Cipolla
Una specialità siciliana, una sorta di focaccia ripiena arrotolata, farcita con pomodoro, cipolla e formaggio. Un'alternativa gustosa alla pizza.
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 300ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 10g Sale
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- 500g Passata di pomodoro
- 2 Cipolle bianche
- 150g Formaggio Ragusano o caciocavallo
- Origano secco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara l'impasto: Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua con il lievito. Inizia a impastare. Aggiungi il sale e l'olio e continua a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
- Prepara il ripieno: Affetta finemente le cipolle e falle soffriggere in un po' d'olio extravergine d'oliva finché non sono dorate. Aggiungi la passata di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Lascia cuocere per circa 20 minuti.
- Forma la scaccia: Dividi l'impasto in due parti. Stendi ogni parte in una sfoglia sottile. Distribuisci metà del ripieno su una sfoglia, cospargi con il formaggio grattugiato e ricopri con l'altra sfoglia. Arrotola la scaccia su se stessa, sigillando bene i bordi. Taglia la scaccia a fette di circa 5 cm di spessore.
- Cuoci la scaccia: Ungi una teglia con olio extravergine d'oliva. Disponi le fette di scaccia sulla teglia e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché non sono dorate.