Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sardine Beccafico alla Palermitana
Un classico della cucina siciliana, un vero tripudio di sapori. Le sardine, farcite con un ripieno di pangrattato, pinoli, uvetta e aromi, sono un piatto ricco e gustoso, perfetto per un'occasione speciale. La forma ricorda il becco di un uccellino, da cui il nome.
Ingredienti
- 1 kg di sardine fresche
- 200g di pangrattato
- 50g di pinoli
- 50g di uvetta sultanina
- 2 arance (succo e scorza grattugiata)
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Alloro q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le sardine eliminando la testa e le interiora. Aprile a libro e togli la lisca centrale, lasciando la coda attaccata. Sciacquale sotto acqua corrente e asciugale delicatamente.
- In una ciotola, mescola il pangrattato con i pinoli, l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida), il succo e la scorza grattugiata delle arance e del limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Farcisci ogni sardina con un cucchiaio di ripieno. Arrotola le sardine su se stesse, dalla testa verso la coda, formando dei piccoli involtini.
- Ungi una teglia da forno con olio extravergine d'oliva. Disponi le sardine farcite nella teglia, una accanto all'altra. Intervalla le sardine con foglie di alloro.
- Irrora le sardine con un filo d'olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non sono dorate.
- Servi le sardine beccafico calde o tiepide.