Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sardine a Beccafico
Un classico della cucina siciliana, le sarde a beccafico sono un piatto saporito e profumato. Le sarde, pulite e farcite con un ripieno a base di pangrattato, uvetta, pinoli e aromi, vengono arrotolate e cotte al forno.
Ingredienti
- 500g Sarde fresche
- 150g Pangrattato
- 50g Uvetta sultanina
- 50g Pinoli
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 1 Limone (succo e scorza)
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- 1 spicchio Aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le sarde: pulisci accuratamente le sarde, privandole della testa e della lisca centrale, aprendole a libro. Sciacquale delicatamente sotto acqua corrente e asciugale con carta assorbente.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il pangrattato, l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata), i pinoli, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio tritato, la scorza grattugiata del limone, sale, pepe e olio extravergine d'oliva. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Farcisci le sarde: distribuisci un cucchiaino di ripieno su ogni sarda, arrotolale su se stesse e disponile in una teglia leggermente oliata, una accanto all'altra.
- Condisci e inforna: irrora le sarde con un filo d'olio extravergine d'oliva e il succo di mezzo limone. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché le sarde non sono dorate e il ripieno croccante.
- Servi: servi le sarde a beccafico calde o tiepide, guarnite con spicchi di limone e prezzemolo fresco.