Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sardine a Beccafico alla Palermitana
Un'esplosione di sapori siciliani in un boccone. La farcitura ricca di pangrattato, pinoli, uvetta e agrumi rende questo piatto unico e indimenticabile.
Ingredienti
- 500g Sardine fresche
- 80g Pangrattato
- 30g Uvetta sultanina (ammollata)
- 30g Pinoli
- 1 Arancia (succo e scorza grattugiata)
- 1 Limone (succo e scorza grattugiata)
- 2 cucchiai Zucchero
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le sardine: elimina le interiora, la testa e la lisca centrale, aprendole a libro. Sciacqua delicatamente sotto acqua corrente e asciugale.
- Prepara la farcitura: in una ciotola, mescola il pangrattato con l'uvetta ammollata e strizzata, i pinoli, il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata di arancia e limone, il succo di arancia e limone, lo zucchero, sale e pepe.
- Disponi le sardine aperte su un piano di lavoro e farciscile con un cucchiaio di ripieno. Arrotola le sardine su se stesse e infilzale su uno spiedino di legno.
- Ungi una teglia con olio extravergine d'oliva e disponi gli spiedini di sardine. Irrora con altro olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché le sardine non saranno dorate.
- Servi calde o tiepide, guarnite con spicchi di limone.