Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sarde a Beccafico (Sicilia)
Un piatto iconico della cucina siciliana, dal sapore agrodolce irresistibile. Le sarde vengono farcite con un ripieno di pangrattato, pinoli, uvetta e prezzemolo, arrotolate e cotte al forno.
Ingredienti
- 500g Sarde fresche
- 100g Pangrattato
- 50g Pinoli
- 50g Uvetta sultanina
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Succo di 1 Limone
- 1 arancia (succo e scorza grattugiata)
- Zucchero q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci accuratamente le sarde, privandole della testa, delle interiora e della lisca centrale. Aprile a libro e asciugale delicatamente.
- In una ciotola, prepara il ripieno: mescola il pangrattato, i pinoli, l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata), il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata dell'arancia, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva a filo, fino ad ottenere un composto umido.
- Farcisci ogni sarda con un cucchiaino di ripieno. Arrotola le sarde su se stesse e disponile in una teglia leggermente oliata, una accanto all'altra.
- Condisci le sarde con un filo d'olio extravergine d'oliva, il succo di limone e il succo d'arancia.
- Inforna le sarde a beccafico in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non sono dorate e cotte.
- Servi le sarde a beccafico tiepide o fredde.