Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sarde a Beccafico (Ricetta Siciliana)
Un tipico piatto della cucina siciliana, le sarde a beccafico sono involtini di sarde farciti con pangrattato, pinoli, uvetta, prezzemolo e scorza di limone. Un trionfo di sapori e profumi che evocano il sole e il mare di Sicilia.
Ingredienti
- 500g Sarde fresche
- 150g Pangrattato
- 50g Pinoli
- 50g Uvetta sultanina
- 30g Prezzemolo fresco tritato
- Scorza grattugiata di 1 Limone
- Succo di ½ Limone
- Olio extravergine d'oliva (40ml)
- Sale fino (3g)
- Pepe nero macinato fresco (1g)
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le sarde: squamale, elimina la testa e le interiora e aprile a libro, rimuovendo la lisca centrale. Sciacquale sotto acqua corrente e asciugale delicatamente.
- In una ciotola, prepara il ripieno: mescola il pangrattato, i pinoli, l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata), il prezzemolo tritato, la scorza di limone, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe.
- Distribuisci una cucchiaiata di ripieno su ogni sarda e arrotolale formando degli involtini.
- Disponi gli involtini di sarde in una teglia leggermente oliata, uno accanto all'altro.
- Irrora le sarde con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché le sarde non saranno dorate.
- Servi le sarde a beccafico calde o tiepide, guarnendo con spicchi di limone.