Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sarde a Beccafico, la Ricetta Siciliana Originale
Un classico della cucina siciliana, le sarde a beccafico sono un tripudio di sapori e profumi mediterranei. Il ripieno è fatto con pangrattato, pinoli, uvetta e aromi.
Ingredienti
- 500g Sarde fresche
- 100g Pangrattato
- 30g Pinoli
- 30g Uvetta sultanina
- 30ml Olio Extravergine d'Oliva
- 1/2 Cipolla bianca
- Succo di 1 Limone
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- Alloro
- Zucchero
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le sarde, privandole della testa, delle interiora e della lisca. Aprile a libro e sciacquale sotto acqua corrente.
- Metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
- In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere finché diventa trasparente.
- Aggiungi il pangrattato e fallo tostare per qualche minuto, finché diventa dorato. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- In una ciotola, mescola il pangrattato tostato con i pinoli, l'uvetta scolata e strizzata, il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di zucchero, sale e pepe.
- Farcisci le sarde con il ripieno e arrotolale su se stesse. Disponile in una teglia da forno, alternandole con foglie di alloro.
- Irrora le sarde con il succo di limone e un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché le sarde sono cotte.
- Servi tiepide o fredde.