Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Sarde a Beccafico alla Palermitana
Un trionfo di sapori e profumi siciliani: sarde ripiene di pangrattato, pinoli, uvetta e prezzemolo, arrotolate e cotte al forno.
Ingredienti
- 1kg Sarde fresche
- 200g Pangrattato
- 50g Pinoli
- 50g Uvetta sultanina
- 1 Ciuffo di prezzemolo fresco
- 2 Spicchi d'aglio
- Succo di 2 limoni
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pulisci le sarde: Elimina la testa, le interiora e la lisca centrale delle sarde. Aprile a libro e lavale accuratamente. Asciugale con carta assorbente.
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola il pangrattato con i pinoli, l'uvetta sultanina (precedentemente ammollata in acqua tiepida), il prezzemolo tritato finemente, gli spicchi d'aglio tritati finemente, sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi un po' di succo di limone.
- Farcisci e arrotola: Distribuisci una cucchiaiata di ripieno su ogni sarda. Arrotola le sarde su se stesse, formando degli involtini. Disponi gli involtini di sarde in una teglia leggermente oliata.
- Cuoci al forno: Condisci le sarde con il succo di limone rimanente e un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché le sarde non saranno dorate.