Ricetta Cucina & Comfort AI
Sarde a Beccafico
Le sarde a beccafico! Un altro pezzo di cuore della nonna e del mare. Il nome viene dagli uccellini, i beccafichi, che si abbuffano di fichi. Noi invece ci abbuffiamo di queste sarde ripiene, che sembrano piccole opere d'arte. Perfette come antipasto o secondo leggero, 'che delizia'!
Ingredienti
- Sarde fresche grandi (aperte a libro, deliscate)
- Pangrattato
- Pinoli
- Uva passa (ammollata)
- Prezzemolo fresco (tritato)
- Scorza d'arancia grattugiata
- Succo d'arancia (un goccio)
- Acciughe sotto sale (dissalate e tritate)
- Olio d'oliva extra vergine
- Aceto di vino bianco
- Alloro
- Cipolla (tagliata a fettine sottili)
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Prepara il ripieno: In una padella, tosta leggermente il pangrattato con un filo d'olio d'oliva. Trasferiscilo in una ciotola e unisci i pinoli, l'uva passa, il prezzemolo tritato, la scorza d'arancia grattugiata e le acciughe tritate. Aggiungi un filo d'olio e un goccio di succo d'arancia, mescola bene finché il composto non sarà morbido e profumato.
- Riempi le sarde: Prendi ogni sarda aperta a libro e metti al centro un cucchiaino del ripieno. Richiudi la sarda arrotolandola su se stessa (dalla coda alla testa) o piegandola a metà. Dovrebbe sembrare un piccolo involtino.
- Prepara per la cottura: Ungi una teglia da forno con olio d'oliva. Disponi le sarde ripiene una accanto all'altra, alternandole con foglie di alloro e fettine sottili di cipolla.
- Condimento e cottura: Irrora le sarde con un filo d'olio d'oliva e un goccio di aceto di vino bianco. Spolvera con un po' di pangrattato extra se ti piace. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché le sarde non saranno dorate e cotte.
- Servi: Servi le sarde a beccafico calde o tiepide. Sono deliziose così, 'che bontà'!.