Samosa vegetariani con chutney di mango e menta(Fusion)

Ingredienti

• Per l'impasto:
• 250g Farina 00
• 60ml Olio di semi
• 125ml Acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino Sale
• Per il ripieno:
• 2 Patate medie bollite e schiacciate
• 150g Piselli surgelati
• 1 Carota piccola tagliata a dadini
• 1 Cipolla tritata finemente
• 1 Peperoncino verde tritato finemente (opzionale)
• 1 cucchiaino Curry in polvere
• 1/2 cucchiaino Curcuma
• 1/2 cucchiaino Garam masala
• 1/4 cucchiaino Zenzero grattugiato
• 2 cucchiai Olio di semi
• Sale q.b.
• Per il chutney di mango e menta:
• 1 Mango maturo tagliato a pezzi
• Un mazzetto di Menta fresca
• 1 cucchiaio Succo di lime
• 1 cucchiaino Zucchero
• Un pizzico di Sale

Preparazione

1. Prepara l'impasto: In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi l'olio e mescola con le mani finché il composto non assomiglia a pangrattato. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri e lascia riposare per almeno 30 minuti.
2. Prepara il ripieno: In una padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente. Aggiungi il peperoncino (se lo usi) e lo zenzero e cuoci per un altro minuto. Aggiungi le patate schiacciate, i piselli, la carota, il curry, la curcuma e il garam masala. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono tenere. Aggiusta di sale e lascia raffreddare.
3. Prepara il chutney: In un frullatore, metti il mango, la menta, il succo di lime, lo zucchero e il sale. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. Assaggia e aggiusta di sapore se necessario.
4. Forma i samosa: Dividi l'impasto in palline. Stendi ogni pallina in un cerchio sottile. Taglia il cerchio a metà. Inumidisci i bordi di una metà del cerchio con acqua. Piega la metà del cerchio a forma di cono e sigilla i bordi. Riempi il cono con il ripieno. Chiudi il bordo superiore del cono sigillando bene.
5. Friggi i samosa: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi i samosa a fuoco medio finché non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.
6. Servi i samosa caldi accompagnati dal chutney di mango e menta.