Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Samosa di Verdure (India)
Deliziosi fagottini fritti ripieni di verdure speziate, perfetti come antipasto o snack. La pasta croccante e il ripieno saporito creano un connubio irresistibile.
Ingredienti
- Per la pasta: 250g Farina 00, 60ml Olio di semi, 120ml Acqua tiepida, 1/2 cucchiaino Sale
- Per il ripieno: 2 Patate medie bollite e schiacciate, 1 Cipolla media tritata finemente, 100g Piselli surgelati, 1 Carota media tritata finemente, 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 1 cm) grattugiato, 1 peperoncino verde fresco tritato finemente (opzionale), 1 cucchiaino Curcuma in polvere, 1 cucchiaino Cumino in polvere, 1/2 cucchiaino Coriandolo in polvere, 1/4 cucchiaino Garam masala, Succo di 1/2 limone, Coriandolo fresco tritato q.b., Olio di semi per friggere, Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara la pasta: in una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi l'olio di semi e l'acqua tiepida gradualmente, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Prepara il ripieno: in una padella, scalda un po' di olio di semi a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci finché non diventa trasparente. Aggiungi lo zenzero, il peperoncino (se lo usi) e le spezie (curcuma, cumino, coriandolo, garam masala) e cuoci per un altro minuto, finché non diventano fragranti.
- Aggiungi le patate schiacciate, i piselli e la carota tritata. Mescola bene e cuoci per circa 5-7 minuti, finché le verdure non sono tenere. Aggiungi il succo di limone, il coriandolo fresco tritato e sale a piacere. Lascia raffreddare completamente.
- Dividi l'impasto in piccole palline (circa 3 cm di diametro). Stendi ogni pallina in un disco sottile (circa 10 cm di diametro). Taglia il disco a metà per formare due semicerchi.
- Spennella il bordo dritto di un semicerchio con un po' d'acqua. Piega il semicerchio a forma di cono, sigillando bene il bordo inumidito.
- Riempi il cono con il ripieno di verdure. Sigilla bene il bordo superiore del samosa, premendo con le dita per evitare che si apra durante la frittura.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice a 170-180°C. Friggi i samosa pochi alla volta per circa 5-7 minuti, finché non sono dorati e croccanti. Scola su carta assorbente.
- Servi i samosa caldi con chutney di mango o salsa yogurt.