Samosa di Verdure con Salsa allo Yogurt e Menta

Ingredienti

• 250g Farina 00
• 60ml Olio di semi di girasole
• Acqua fredda q.b.
• Sale q.b.
• 2 Patate medie bollite e schiacciate
• 1 Carota media tagliata a cubetti piccoli
• 100g Piselli surgelati
• 1/2 Cipolla tritata finemente
• 1 spicchio d'Aglio tritato finemente
• 1 pezzetto di Zenzero fresco (circa 1cm) grattugiato
• 1 cucchiaino di Curry in polvere
• 1/2 cucchiaino di Cumino in polvere
• 1/4 cucchiaino di Coriandolo in polvere
• 1/4 cucchiaino di Curcuma in polvere
• 1 Peperoncino verde fresco tritato finemente (facoltativo)
• Olio di semi di girasole per friggere
• 200g Yogurt greco intero
• 1/4 di mazzetto di Menta fresca tritata finemente
• Succo di 1/2 limone
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la pasta: in una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi l'olio e strofina con le dita finché non ottieni un composto simile a pangrattato.
2. Aggiungi gradualmente acqua fredda, mescolando finché non ottieni un impasto liscio e omogeneo. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Prepara il ripieno: in una padella, scalda un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci finché non diventa trasparente.
4. Aggiungi l'aglio, lo zenzero e il peperoncino (se lo usi) e cuoci per un altro minuto.
5. Aggiungi le spezie (curry, cumino, coriandolo e curcuma) e cuoci per un minuto, mescolando continuamente.
6. Aggiungi le patate schiacciate, la carota a cubetti e i piselli. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché le verdure non sono tenere.
7. Aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare completamente.
8. Prepara la salsa allo yogurt e menta: in una ciotola, mescola lo yogurt greco, la menta tritata, il succo di limone, il sale e il pepe. Assaggia e aggiusta le proporzioni secondo il tuo gusto personale.
9. Stendi la pasta in una sfoglia sottile. Ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
10. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio. Inumidisci i bordi con acqua e piega a metà formando un triangolo. Sigilla bene i bordi premendo con una forchetta.
11. Scalda abbondante olio in una pentola o in una friggitrice a 180°C.
12. Friggi i samosa per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorati e croccanti.
13. Scola i samosa su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
14. Servi caldi, accompagnati dalla salsa allo yogurt e menta.