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Salumi della Valle: Boudin e Saouceusse con pane di segale
Quando si parla di antipasti, qui in Valle non possiamo non menzionare i nostri salumi! Il Boudin e la Saouceusse sono parte della nostra storia e della nostra tradizione. Il Boudin, con il suo sapore particolare di patate e spezie, e la Saouceusse, la nostra salsiccia saporita. Sono perfetti per iniziare un pranzo o una cena in compagnia, magari con un buon bicchiere del nostro vino e il pane di segale, che qui è sacro. Mi ricordo il nonno che li portava a tavola con orgoglio!
Ingredienti
- 200g Boudin (salume tipico valdostano)
- 200g Saouceusse (salsiccia valdostana fresca, da cuocere)
- Pane di segale a fette
- Burro di montagna (facoltativo, per le Saouceusse)
- Un rametto di rosmarino o salvia (per la cottura delle Saouceusse)
Preparazione Passo Passo
- Per il Boudin: Affettalo sottilmente e disponilo su un tagliere o un piatto da portata. Va gustato a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio tutti i profumi. Se lo preferisci, puoi anche sbollentarlo brevemente per scaldarlo leggermente.
- Per le Saouceusse: In una padella antiaderente, metti un fiocchetto di burro (o un filo d'olio) e un rametto di rosmarino o salvia. Fai cuocere le salsicce a fuoco medio, girandole spesso, finché non sono ben dorate e cotte anche all'interno. Di solito ci vogliono circa 10-15 minuti, a seconda della grandezza. È importante che non rimangano crude!
- Taglia le Saouceusse cotte a tocchetti o a rondelle.
- Servi i salumi accompagnandoli con abbondante pane di segale a fette. Puoi anche aggiungere un po' di Fontina DOP a cubetti o qualche verdura sott'olio, per un antipasto più ricco.