Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Saltimbocca alla Romana: Un Classico Veloce e Saporito
Un piatto romano iconico, pronto in pochi minuti. Il segreto è usare fettine di vitello sottili e prosciutto crudo di qualità.
Ingredienti
- 8 fettine di vitello (circa 80g l'una), sottili
- 8 fette di prosciutto crudo (circa 15g l'una), sottili
- 8 foglie di salvia fresca
- 30g burro
- 50ml vino bianco secco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Appoggia una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia su ogni fettina di vitello. Fissa il tutto con uno stuzzicadenti.
- In una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Disponi i saltimbocca nella padella, con il prosciutto rivolto verso il basso. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando il vitello sarà cotto e il prosciutto croccante.
- Sfuma con il vino bianco, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui. Lascia evaporare l'alcol per qualche secondo.
- Togli gli stuzzicadenti. Aggiusta di sale e pepe. Servi i saltimbocca alla romana caldi, irrorati con il sughetto di cottura.