Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Saltimbocca alla Romana: Un Classico con un Tocco di Salvia
Semplici ma irresistibili, i saltimbocca alla romana sono un trionfo di sapori in pochi bocconi. La combinazione di vitello, prosciutto crudo e salvia crea un'armonia perfetta. Il vino bianco contribuisce a sfumare e ad amalgamare i sapori.
Ingredienti
- 400g fettine di vitello (8-10 fettine sottili)
- 8 fette di prosciutto crudo (taglio sottile)
- 8 foglie di salvia fresca
- 50g burro
- 100ml vino bianco secco
- Sale e pepe nero q.b.
- Stuzzicadenti
Preparazione Passo Passo
- Prepara i saltimbocca: Stendi le fettine di vitello su un piano di lavoro. Adagia una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia su ogni fettina. Fissa il prosciutto e la salvia alla carne con uno stuzzicadenti.
- Cuoci i saltimbocca: In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Disponi i saltimbocca nella padella con la parte del prosciutto rivolta verso il basso. Cuoci per circa 2-3 minuti, finché il prosciutto non sarà dorato. Gira i saltimbocca e cuoci per altri 1-2 minuti, finché la carne non sarà cotta.
- Sfumatura con il vino: Versa il vino bianco nella padella e alza la fiamma per far evaporare l'alcool. Gratta il fondo della padella per sciogliere eventuali residui di cottura, aggiungendo sapore al sugo. Lascia ridurre leggermente la salsa.
- Servi caldi: Aggiusta di sale e pepe. Servi i saltimbocca alla romana caldi, irrorati con la salsa al vino bianco.