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Saltimbocca alla Romana: Semplici, Veloci, Indimenticabili
Un classico romano, i saltimbocca sono un'esplosione di sapori in pochi minuti. Il segreto sta nella qualità degli ingredienti e nella velocità di cottura: la carne deve rimanere tenera e succosa.
Ingredienti
- 8 fettine sottili di vitello (circa 50g l'una)
- 8 fette di prosciutto crudo (piccole)
- 8 foglie di salvia fresca
- 50g burro
- 50ml vino bianco secco
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Appiattisci leggermente le fettine di vitello con un batticarne (delicatamente).
- Sistema una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia su ogni fettina di vitello. Fissa il prosciutto e la salvia alla carne con uno stuzzicadenti.
- Infarina leggermente i saltimbocca.
- In una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Cuoci i saltimbocca per circa 2-3 minuti per lato, partendo dal lato con il prosciutto, fino a quando la carne non sarà cotta e il prosciutto croccante.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool. Sala e pepa.
- Servi immediatamente i saltimbocca alla romana, guarniti con il fondo di cottura.