Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsiccia Molisana e Broccoletti
Un piatto semplice, genuino, che ti rimette in forze dopo una giornata di lavoro. La salsiccia nostra, saporita, magari un po' piccante, con i broccoletti appena raccolti dall'orto... una bontà che non ha bisogno di tanti fronzoli. È la vera cucina del contadino, schietta e verace.
Ingredienti
- 500g salsiccia fresca molisana (con finocchietto o piccante)
- 800g broccoletti (cime di rapa)
- 2 spicchi d'aglio
- Peperoncino fresco o secco (a piacere)
- Olio extravergine d'oliva molisano
- Sale
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i broccoletti: elimina le foglie più dure e i gambi troppo fibrosi. Lava bene le cime e le foglie più tenere. Se sono molto grandi, puoi tagliarli a pezzi più piccoli.
- In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci i broccoletti per 5-7 minuti, finché non saranno teneri ma ancora di un bel verde brillante. Scolali bene.
- Nel frattempo, in una padella grande, scalda un generoso giro d'olio EVO con gli spicchi d'aglio (interi o tritati, come preferisci) e il peperoncino. Fai insaporire l'olio per un paio di minuti.
- Aggiungi la salsiccia, che avrai bucherellato o tagliato a pezzi. Falla rosolare a fuoco medio-alto, girandola spesso, finché non sarà ben cotta e dorata.
- A questo punto, aggiungi i broccoletti scolati nella padella con la salsiccia. Salta il tutto per qualche minuto, mescolando bene, in modo che i broccoletti si insaporiscano con il grasso della salsiccia e l'aroma di aglio e peperoncino.
- Assaggia e aggiusta di sale se necessario (la salsiccia è già saporita). Servi subito, ben caldo.