Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsiccia e Friarielli: Un Classico Napoletano Rivisitato
Un classico della cucina napoletana, la salsiccia e friarielli è un piatto rustico e saporito, perfetto per una cena informale. Questa rivisitazione aggiunge un tocco di originalità con l'aggiunta di peperoni cruschi, tipici della Basilicata, che conferiscono al piatto una nota croccante e leggermente affumicata.
Ingredienti
- 400g Salsiccia fresca (a punta di coltello)
- 500g Friarielli (o cime di rapa)
- 5 Peperoni cruschi (essiccati)
- 2 spicchi Aglio (10g)
- Peperoncino fresco (1/2 peperoncino)
- Olio extravergine d'oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
Preparazione Passo Passo
- Prepara i friarielli: pulisci i friarielli eliminando le foglie più dure e i gambi spessi. Lavali accuratamente e falli sbollentare in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolali e tienili da parte. Questa operazione serve a togliere l'amaro.
- Prepara i peperoni cruschi: spezzetta i peperoni cruschi in piccoli pezzi. Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella e friggi i peperoni cruschi per pochi secondi, finché non saranno croccanti e arricciati. Scolali su carta assorbente e tienili da parte.
- Cuoci la salsiccia: in una padella capiente, scalda un po' d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare a fuoco medio, finché non sarà ben dorata. Scola il grasso in eccesso.
- Aggiungi i friarielli: aggiungi i friarielli scolati nella padella con la salsiccia. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino tritato. Fai saltare il tutto per qualche minuto, finché i friarielli non saranno insaporiti.
- Servi caldo: servi la salsiccia e friarielli ben calda, guarnita con i peperoni cruschi croccanti. Accompagna con pane casereccio.