Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsiccia e Fagioli alla Toscana con Cavolo Nero
Un piatto rustico e sostanzioso, tipico della cucina toscana. La salsiccia si sposa perfettamente con i fagioli cannellini e il cavolo nero, creando un'armonia di sapori indimenticabile. Ideale per le serate invernali!
Ingredienti
- 400g Salsiccia toscana
- 500g Fagioli cannellini lessati (o 250g secchi)
- 300g Cavolo nero
- 1 Cipolla
- 2 Carote
- 2 Gambi di sedano
- 2 Spicchi d'aglio
- Rosmarino q.b.
- Salvia q.b.
- Concentrato di pomodoro q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Se usi fagioli secchi, mettili a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Lessali in acqua non salata fino a quando sono teneri.
- Trita finemente la cipolla, le carote e il sedano. Taglia il cavolo nero a listarelle sottili.
- In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla, le carote e il sedano. Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati, il rosmarino e la salvia.
- Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare. Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescola bene.
- Aggiungi i fagioli cannellini e il cavolo nero. Copri con brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi la salsiccia e fagioli calda, con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di pepe nero.