Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsiccia al Vino Rosso con Polenta Taragna
Un piatto rustico e saporito, perfetto per le serate invernali. Salsiccia cotta nel vino rosso, accompagnata dalla polenta taragna, una polenta ricca di formaggio e burro. Un connubio di sapori irresistibile.
Ingredienti
- 500g salsiccia (luganega o salsiccia fresca)
- 500ml vino rosso corposo (es. Barbera, Chianti)
- 1 cipolla rossa
- 2 spicchi d'aglio
- Alloro q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Per la polenta taragna:
- 250g farina di mais taragna
- 1 litro acqua
- 100g formaggio Branzi (o altro formaggio semigrasso)
- 50g burro
- Sale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pungi la salsiccia con una forchetta in più punti.
- Trita finemente la cipolla rossa e l'aglio. In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio finché non saranno dorati.
- Aggiungi la salsiccia e cuocila finché non sarà dorata su tutti i lati. Sfuma con il vino rosso e aggiungi l'alloro. Lascia evaporare l'alcool e abbassa la fiamma. Copri la casseruola e lascia cuocere la salsiccia per circa 30 minuti, o finché il vino non si sarà addensato e la salsiccia sarà cotta.
- Nel frattempo, prepara la polenta taragna: porta a ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente. Versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Abbassa la fiamma e continua a cuocere la polenta per circa 45-50 minuti, mescolando spesso.
- Quando la polenta sarà cotta, aggiungi il formaggio Branzi tagliato a cubetti e il burro. Mescola bene finché il formaggio non si sarà fuso e la polenta sarà cremosa.
- Servi la salsiccia al vino rosso calda, accompagnata dalla polenta taragna.