Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa Verde Rustica (Rivisitazione Piemontese)
Una salsa fresca e aromatica, tipica del Piemonte, a base di prezzemolo, aglio, acciughe, capperi, mollica di pane, aceto e olio extravergine d'oliva. Perfetta per accompagnare carne bollita o pesce al forno. In questa versione, aggiungiamo un tocco di menta per una nota più fresca.
Ingredienti
- 1 Ciuffo di prezzemolo fresco
- 1 Spicchio d'aglio
- 2 Filetti di acciuga sott'olio
- 1 Cucchiaio di capperi dissalati
- 50g Mollica di pane raffermo
- 2 Cucchiai di aceto di vino bianco
- 100ml Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Qualche fogliolina di menta fresca
Preparazione Passo Passo
- Ammolla la mollica di pane nell'aceto per circa 10 minuti.
- Strizza bene la mollica di pane e mettila nel frullatore.
- Aggiungi il prezzemolo, l'aglio, le acciughe, i capperi e le foglioline di menta.
- Frulla il tutto finché non si ottiene una salsa omogenea.
- Aggiungi l'olio extravergine d'oliva a filo, continuando a frullare.
- Sala, pepa e mescola bene. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
- Lascia riposare la salsa verde in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.