Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa Ranchera Casera (Tradizione)
Una salsa messicana versatile e saporita, perfetta per accompagnare uova, tacos, enchiladas o semplicemente da intingere con tortilla chips. Il segreto è la lenta cottura dei pomodori.
Ingredienti
- 500g di pomodori maturi
- 1/2 cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 1-2 peperoncini serrano (o jalapeño), a seconda del grado di piccantezza desiderato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato
- Succo di 1/2 lime
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Arrostisci i pomodori: disponi i pomodori, la cipolla e l'aglio su una teglia da forno. Arrostisci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o finché i pomodori sono morbidi e leggermente bruciacchiati. In alternativa, puoi arrostire gli ingredienti direttamente sulla fiamma del fornello, girandoli spesso.
- Frulla gli ingredienti: metti i pomodori arrostiti (senza la pelle, se preferisci), la cipolla, l'aglio e i peperoncini nel frullatore. Frulla fino a ottenere una salsa liscia. Fai attenzione a non bruciarti durante la rimozione della pelle dei pomodori.
- Cuoci la salsa: scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Versa la salsa nella padella e cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente. Questo passaggio amalgama i sapori e riduce l'acidità dei pomodori.
- Condisci la salsa: aggiungi il coriandolo tritato, il succo di lime, il sale e il pepe. Assaggia e aggiusta di sale e lime secondo i tuoi gusti. Servi calda o a temperatura ambiente.