Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa Olandese
Una salsa ricca e vellutata, perfetta per accompagnare uova, verdure e pesce. Un classico della cucina internazionale.
Ingredienti
- 3 Tuorli d'uovo
- 150g Burro chiarificato fuso
- 1 Cucchiaio di succo di limone
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- Sale
- Pepe bianco
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli d'uovo con una frusta a mano.
- Aggiungi un cucchiaio di acqua fredda e sbatti ancora.
- Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua sobbollente (bagnomaria). Assicurati che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.
- Continua a sbattere i tuorli energicamente finché non diventano spumosi e chiari.
- Rimuovi la ciotola dal bagnomaria e, molto lentamente, versa il burro chiarificato fuso a filo, continuando a sbattere costantemente per emulsionare la salsa.
- Aggiungi il succo di limone, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe bianco. Mescola bene.
- Servi la salsa olandese subito.