Salsa Enchilada Rossa Fatta in Casa

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di chili in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• 500ml di brodo di pollo
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• Sale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. In una pentola media, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci, mescolando continuamente, per circa 1 minuto, fino a quando non sarà dorata. Questo è il roux, che addenserà la salsa.
2. Aggiungi il chili in polvere, il cumino, l'origano, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e la paprika affumicata. Cuoci, mescolando continuamente, per circa 30 secondi, fino a quando le spezie saranno profumate. La tostatura delle spezie ne esalterà l'aroma.
3. Aggiungi gradualmente il brodo di pollo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungi il concentrato di pomodoro e l'aceto di mele.
4. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata. Assaggia e aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
5. Lascia raffreddare leggermente prima di utilizzare.