Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa di Peperoni Arrostiti e Mandorle (Rivisitata)
Un sugo vellutato e dal sapore dolce e affumicato, perfetto per condire la pasta o per accompagnare carni e formaggi. Le mandorle tostate aggiungono una nota croccante e aromatica.
Ingredienti
- 2 Peperoni rossi grandi (circa 500g)
- 50g Mandorle pelate
- 1 Spicchio d'aglio (5g)
- 30 ml Olio extravergine d'oliva
- 20 ml Aceto balsamico
- 1/2 cucchiaino Paprika affumicata (2.5g)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Lava i peperoni e disponili su una teglia rivestita di carta forno. Arrostisci i peperoni in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la pelle diventa nera e si stacca facilmente.
- Passaggio 2: Togli i peperoni dal forno e mettili in un sacchetto di plastica per alimenti. Chiudi il sacchetto e lascia raffreddare i peperoni per circa 10 minuti. Questo passaggio faciliterà la rimozione della pelle.
- Passaggio 3: Tosta le mandorle pelate in una padella antiaderente a fuoco dolce per qualche minuto, fino a quando diventano dorate e profumate. Fai attenzione a non bruciarle.
- Passaggio 4: Pela i peperoni, rimuovi i semi e i filamenti interni. Taglia i peperoni a pezzetti.
- Passaggio 5: Metti nel frullatore i peperoni arrostiti, le mandorle tostate, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, l'aceto balsamico, la paprika affumicata, sale e pepe.
- Passaggio 6: Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.