Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa di Peperoni Arrostiti con Olive Taggiasche e Mandorle (Rivisitato)
Un sugo vegetariano ricco di sapore e colore. I peperoni arrostiti, le olive taggiasche e le mandorle creano un connubio perfetto, ideale per condire pasta, bruschette o accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Un tocco di aceto balsamico esalta la dolcezza dei peperoni e aggiunge un tocco di acidità che bilancia il sapore complessivo.
Ingredienti
- 2 Peperoni rossi
- 1 spicchio Aglio
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 80g Olive Taggiasche denocciolate
- 30g Mandorle a lamelle
- 1 cucchiaio Aceto Balsamico
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione Passo Passo
- Lava e asciuga i peperoni. Arrostiscili in forno o sulla griglia finché la pelle non diventa nera. Metti i peperoni arrostiti in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciali raffreddare. In questo modo, la pelle si staccherà più facilmente.
- Sbuccia i peperoni, elimina i semi e i filamenti interni. Taglia i peperoni a listarelle. Trita finemente l'aglio. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce. Aggiungi l'aglio tritato e fallo rosolare per qualche secondo, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Aggiungi le listarelle di peperoni e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi le olive taggiasche denocciolate e le mandorle a lamelle. Cuoci per altri 2-3 minuti.
- Aggiungi l'aceto balsamico e lascia evaporare per qualche secondo. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe se necessario. Condisci la pasta (fusilli o caserecce sono perfetti) con la salsa di peperoni arrostiti, olive taggiasche e mandorle.