Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Salsa di Peperoni Arrostiti con Olive e Capperi
Una salsa vivace e colorata, perfetta per condire bruschette, pasta o carne alla griglia. Il sapore dolce dei peperoni si sposa alla perfezione con la sapidità delle olive e dei capperi.
Ingredienti
- 2 Peperoni (1 rosso e 1 giallo)
- 50g Olive taggiasche denocciolate
- 20g Capperi sotto sale
- 1 spicchio Aglio
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Aceto di vino bianco q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e asciuga i peperoni. Arrostiscili in forno a 200°C per circa 30-40 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché la pelle non diventa nera e si stacca facilmente. In alternativa, puoi arrostirli sulla fiamma del gas.
- Metti i peperoni arrostiti in un sacchetto di plastica per alimenti per circa 10 minuti. Questo faciliterà la rimozione della pelle.
- Pela i peperoni, elimina i semi e i filamenti interni. Taglia la polpa a listarelle.
- Dissala i capperi sotto sale sciacquandoli abbondantemente sotto l'acqua corrente. Tritali grossolanamente.
- Trita finemente l'aglio. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio a fuoco dolce finché non diventa dorato.
- Aggiungi i peperoni a listarelle, le olive taggiasche, i capperi tritati, il prezzemolo fresco tritato, un goccio di aceto di vino bianco, sale e pepe. Mescola bene e cuoci a fuoco basso per circa 5-7 minuti, finché i sapori non si amalgamano.
- Servi la salsa di peperoni arrostiti con bruschette, pasta o carne alla griglia.